老昆明過(guò)橋米線——一份關(guān)于鄉(xiāng)愁的儀式感

云南人對(duì)過(guò)橋米線的熱愛(ài)不僅

來(lái)源于美麗的傳說(shuō)

也是一份刻畫(huà)在味蕾記憶深處的鄉(xiāng)愁眷戀



相傳清朝時(shí)滇南蒙自 城外有一湖心小島

一秀才到島上讀書(shū)

娘子送飯偶然發(fā)現(xiàn)

雞湯上的浮油能保持湯的溫度

于是將配料切薄

到島上后用滾雞湯燙熟

之后加入米線，鮮香滑爽

因上島要過(guò)橋稱作過(guò)橋米線

這就是流傳最廣的過(guò)橋米線的來(lái)歷



穿著古樸的店小二抬著用豬肉、鴨肉、雞肉

精心熬制數(shù)小時(shí)的高湯上桌

圍繞著高湯一圈是悉數(shù)

要放入湯里的新鮮食材

這一刻

云線樓過(guò)橋米線的江湖演繹即將開(kāi)始......



誘人的高湯香氣撲鼻

如此濃郁又恰到好處

仿佛只曾出現(xiàn)過(guò)在自家外婆的灶臺(tái)上

趁著湯汁滾燙，根據(jù)不同的套餐

把套餐中包含的諾鄧三年老火腿

武定老土雞肉、蟲(chóng)草汽鍋雞、黑松露、松茸根等

極具云南代表性的珍稀食材逐一添加

再將蝦肉、鮑魚(yú)等不斷混合

一碗米線的最佳狀態(tài)被不斷引導(dǎo)而出




濃郁 香醇


最后倒入可以無(wú)限免費(fèi)續(xù)的米線

攪拌一下，“呲溜”一聲，“就是這個(gè)味”！

此刻，當(dāng)屬米線愛(ài)好者最幸福的時(shí)刻



沏一壺好茶 聽(tīng)一段老戲

在云線樓

對(duì)于老味道的遵從不只限于米線

也體現(xiàn)在建筑、茶點(diǎn)，甚至戲曲上



這是一處總共有三層的完整古典建筑

由全實(shí)木打造的雙層戲臺(tái)

傳統(tǒng)蘇作紅木家具、青花瓷花瓶

明代土司府的石雕和石墩

精品蘇繡掛畫(huà)等烘托出古樸的氛圍

身處其中，移步易景

仿佛穿越回了另一個(gè)遙遠(yuǎn)的年代

云線樓的米線好吃，下午茶也同樣令人驚艷。無(wú)論是商務(wù)洽談還是和朋友小聚，點(diǎn)一份茶點(diǎn)，千年古樹(shù)單株、經(jīng)典滇紅、紫鵑理?xiàng)l等任你選擇，配以玫瑰鮮花餅、玉溪豆末糖、建水燕窩酥、大理乳扇卷等典型地方小吃，足不出戶，就已遍嘗了云南名點(diǎn)。



當(dāng)然，云線樓庭院中的雙層實(shí)木戲臺(tái)也同樣特別。邊喝茶邊聽(tīng)曲，華美大氣的戲臺(tái)上，滇劇、京劇、花燈等唱腔不絕于耳，戲曲名家們精湛的演繹，勾畫(huà)出一幅盛世昌隆、文藝復(fù)興的圖景，為春城增添了一道濃重的文化色彩。



這是別有洞天的云線樓

它正在用根根米線串聯(lián)著

都市生活和鄉(xiāng)愁記憶間的距離

正在用極具代表性的美食和藝術(shù)

實(shí)踐著展示云南魅力的窗口